HOME > レシピを検索 > 鶏レバーソテー
鶏レバーソテー
トリュフ薫るステーキソース
調理時間：25分
(100g当たり)
エネルギー：273 Kcal
たんぱく質：12.7  g
脂質：19.8  g
炭水化物：10.0  g
塩分：1.5  g
材料：1人前
  • ・鶏レバー：100g
  • ・ソース：大さじ3(45g程度)
  • ・塩こしょう：少々
  • ・サラダ油：大さじ2
備考
フレンチの名店"ラ・ロシェル"坂井宏行シェフ監修のステーキソースを使ったレバーソテーのレシピです。レバーと相性の良い赤ワインや、ふわりと薫るトリュフの風味がレバーによく合います。
1.レバーは一口大に切っておく。付け合わせはお好みで焼き野菜などを用意する。(おすすめはズッキーニやたまねぎ)
2.切ったレバーを大きめのボウルに移し、塩水(分量外)で2、3回水を変えながら血抜きをする。
3.レバーの水気を切り、残った水分をキッチンペーパーでよく拭き取ったら、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。
4.サラダ油を引いたフライパンを中火であたため、レバーを焼く。
5.全面を転がしながらしっかりと火を通したら、器に盛り、ステーキソースを上からかけて出来上がり。